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餐飲實務之中、西餐烹飪篇 總複習
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底下是 餐飲實務之中、西餐烹飪篇 總複習 的內容簡介
本書【餐旅類(專二)餐飲實務之中、西餐烹飪篇總複習】包括觀光、餐飲、休閒等四技二專相關科系的「餐旅類」，經過相關人士的多方奔走與努力，終於在民國九十一學年度的統一入學測驗當中，單獨成一類，擺脫了附屬於商業類或是家政類的陰影、或是少數學校聯招、矮人一等的命運了。
「餐旅類」的考試科目，除了國文、英文及數學之外，專（一）的餐旅概論的內容包括有觀光學及餐飲管理兩部份，而專（二）的餐飲實務的部份，則含括了中、西餐烹飪、食物學、採購學、餐飲服務技術及飲料調酒等部份，內容可謂包羅萬象，對考生形成很大的挑戰。
本書【餐旅類(專二)餐飲實務之中、西餐烹飪篇總複習】，包含了餐飲實務科目當中最主要的中、西餐烹飪的部份。非但對於在課程標準中並無相關課程的高職觀光科同學是一大福音，就算是針對已在課程中設定此課程的餐飲管理科同學，也可視同救星，因為中、西餐課程各包括了四個學期籠統及複雜的課程內容。
本書將中、西餐各二學年四學期的繁複內容，依照部訂的課程標準編輯整理考試之重點而成，並於每一章之後將歷屆考題編輯成章，並附詳解，以方便考生複習。最後並將最新考試的主流－計算題部份即食物中毒部份，集結成篇，以使應試同學得心應手，得分如探囊取物一般。歡迎投身餐旅新興行業的師生、共襄盛舉，共同採用，考場必能試試得意。
作者： 桂魯
新功能介紹- 譯者： 呂永祥
- 出版社：桂魯
新功能介紹 - 出版日期：2003/07/01
- 語言：繁體中文
商品網址: 餐飲實務之中、西餐烹飪篇 總複習
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僑務委員會為和海外僑胞及國人分享台商在海外的打拚事蹟，9月下旬出版「新皮箱精神－世總總會長的奮鬥歷程」專書。9月25日在高雄舉行的新書發表會，總統蔡英文親自出席，表達政府對歷任台商領袖的肯定與感謝。
本書記錄世界台灣商會聯合總會自1994年成立迄今、已經卸任的23任總會長，如何於全球六大洲面對異國文化開疆闢土建立事業版圖，並長期運用豐富人脈及資源，積極為台商爭取在地權益並不忘為台灣發聲。僑務委員會希望透過台商在海外奮鬥的成功故事，以及支持台灣所做的努力，讓讀者瞭解台灣人勇於拚搏、不忘鄉梓的精神，並對有心到海外創業的年輕人有所啟發及鼓勵。
1.國家書店松江門市
地址：台北市中山區松江路209號1樓
電話：02-2518-0207
2.五南文化廣場（發行中心）
地址：台中市北屯區軍福七路600號
電話：04-2437-8010
商品網址: 餐飲實務之中、西餐烹飪篇 總複習
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本書記錄世界台灣商會聯合總會自1994年成立迄今、已經卸任的23任總會長，如何於全球六大洲面對異國文化開疆闢土建立事業版圖，並長期運用豐富人脈及資源，積極為台商爭取在地權益並不忘為台灣發聲。僑務委員會希望透過台商在海外奮鬥的成功故事，以及支持台灣所做的努力，讓讀者瞭解台灣人勇於拚搏、不忘鄉梓的精神，並對有心到海外創業的年輕人有所啟發及鼓勵。
本書近日正式對外販售，如欲購買請洽政府出版品展售門市：
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