輕醃蔬菜玻璃罐:誰說醃漬食品都不健康?使用養生食材、輕醃手法,享受健康無負擔的蔬菜生活!



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底下是 輕醃蔬菜玻璃罐:誰說醃漬食品都不健康?使用養生食材、輕醃手法,享受健康無負擔的蔬菜生活! 的內容簡介





醃漬食品也可以很健康!

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輕醃小物、沙拉、小菜和常備菜,作為主餐也絕對不遜色!


醃漬食品常常給人感覺又鹹、味道重,甚至會對腎臟造成負擔,其實不然,本書的Part1特別針對有這層顧慮的讀者,推出「清淡、爽口的無憂醃泡&醃菜」做法,即使不添加油也可以吃得開心;Part2利用日本獨特的輕醃法,不論是昆布、蘘荷、日本油菜及高麗菜等等,單純使用鹽或是調味料,腸胃無負擔。

Part3越入味越美味的常備菜沙拉,簡單輕鬆即可完成,食材也方便取得,相信對於準備三餐的媽媽們肯定是一大幫手;Part4藉由蔬菜當主食,營養美味的每一餐,遠離高油高脂高熱量的外食,啟動清腸時刻;Part5沙拉最重要的一環,不只是基本的醬料,甚至連豆漿沙拉醬、羅勒沙拉醬等等,令人耳目一新的驚奇口感即刻登場!

廚房中每天都可以派上用場的簡易蔬菜食譜盡收錄在這一本,現在就趕快入手!一同享受健康、體驗美味吧!

本書特色

Part1預作備用的超便利醃泡&醃菜:只要切一切或快速汆燙就行了。只要把食材浸泡在醋或調味料中即可完成。蔬菜的醃泡&醃菜是最簡單的蔬菜料理之一。

●清淡、爽口的無油醃泡:清爽口感,不用在意熱量也可以大快朵頤,高湯更加入味,味道不酸,增加食材甘甜。

◎主食材:洋蔥、小番茄、蘿蔔

●濃郁、口感豐富的油香醃泡:加了油,食材的香甜與濃郁的口感倍增,同時還能讓食材瞬間轉變成充滿飽足感的常備小菜。

◎主食材:紫甘藍、小洋蔥、菇菇

●醃菜:製作方式簡單,放置1~2星期的蔬菜仍可以保持清脆新鮮,直接吃或是混入沙拉中,也可以切碎來炒菜,活用性相當出類拔萃。

◎主食材:黃瓜、胡蘿蔔

●醋拌:把食材浸泡在醋、砂糖、鹽和高湯調製的醋裡,是傳統的年節料理。帶點甜味的醋拌,口感比醃泡或醃菜更加溫和。

◎主食材:蓮藕

Part2輕醃&涼拌就OK的沙拉漬物:正統的漬物會令人在意鹽分問題,若是較清淡的輕醃,就算吃再多也不會有負擔。本章將介紹取代沙拉,可盡情大快朵頤的簡單輕醃食譜。

●昆布輕醃:只要把醋或鹽等調味料溶入水裡即可。加上昆布絲之後,就能更添甘甜和濃郁。製作方法相當簡單,只要把切好的蔬菜浸泡在輕醃汁裡就行了。

◎主食材:蘘荷、日本油菜、高麗菜

●簡易韓式涼拌:只要用芝麻油和調味料混合的佐料,和喜歡的蔬菜拌勻、入味即可。

保存時間長,而且可添加於主食,不管是配飯或麵都相當出色。

◎主食材:胡蘿蔔、菠菜、豆芽菜、馬鈴薯

●鹽漬:大家都喜歡足以取代沙拉,讓人盡情大吃的輕醃。這是最適合下飯的料理。利用配料或調味料加以調理的菜色雖然很棒,但是,單靠鹽來輕醃的料理,卻是每天都吃不膩。

◎主食材:黃瓜、蕪菁

Part3入味後更美味的常備菜沙拉:剛製作好的時候,有著清脆口感的蔬菜沙拉口感極佳,入味後的沙拉則能化身成小菜,變成米飯、麵包或麵食的配菜。

Part4想品嘗蔬菜主菜的小菜沙拉:比起肉或魚類等油膩膩的料理,「今天更想把蔬菜當成餐桌上的主角!」。有這種想法時,請務必試試本章節所介紹的沙拉。

Part5想存放的萬能沙拉醬&萬能佐料:調味料或油所調製的簡單沙拉醬不僅百吃不膩,而且加了大量切碎蔬菜或蔬菜泥的沙拉醬或佐料,更是營養滿點。

  • 譯者: 羅淑慧
  • 出版社:瑞昇

    新功能介紹
  • 出版日期:2015/12/21
  • 語言:繁體中文


商品網址: 輕醃蔬菜玻璃罐:誰說醃漬食品都不健康?使用養生食材、輕醃手法,享受健康無負擔的蔬菜生活!

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大年初三天氣好,但大氣擴散不佳,雲嘉南及高屏等地區的空氣品質亮橘燈,最大量的污染物是懸浮微粒(PM10)恐對敏感族群不健康。(圖取自環保署網站)

2018-02-18 12:06

〔記者吳柏軒/台北報導〕大年初三天氣好,但缺乏風力吹拂,大氣擴散條件不佳,環保署空氣品質監測指出,雲嘉南及高屏地區的空品亮橘燈,最多污染源是懸浮微粒(PM10),對敏感族群不健康,老人、小孩或有呼吸道疾病患者須多加留意。

環保署空品監測預報顯示,西半部地區天氣穩定,大氣擴散條件普遍不佳,因此發布「橘燈提醒」,以北部、中部、雲嘉南及高屏等地區須留意,竹苗、宜蘭、花東及離島的空品則維持普通到良好。

而截至今上午10點左右,環保署空品監測,全國77個空品測站中,已有14個測站亮橘燈(敏感族群不健康),49個測站亮黃燈(普通),13個測站為綠燈(良好),其中如屏東測站的空品指標(AQI)就達130,其中以PM10為最大宗,預計明、後2天中南部地區的大氣擴散條件仍然不佳,依舊維持橘燈警示。
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