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名店不藏私！暖心鍋物88品：令人讚嘆的火鍋料理！嶄新的滋味與美味秘訣。
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底下是 名店不藏私！暖心鍋物88品：令人讚嘆的火鍋料理！嶄新的滋味與美味秘訣。 的內容簡介
一年四季都要吃鍋～暖心也暖胃
收錄88道極致美味的火鍋料理，以蔬菜、肉類、海鮮為主角，帶來全新風味，美味秘訣不藏私！鍋料、鍋底、沾醬．辛香料、最後收尾的食材等，對每一樣材料都非常地講究，並且有著獨家的堅持和創意。
充滿魅力的個性鍋物料理
坐在煮得咕嚕咕嚕的火鍋面前用餐時的美味，以及大家齊聚一堂，圍繞著火鍋用餐時的樂趣。能夠讓一頓飯吃起來既美味、又開心的，就是「火鍋料理」。
只要圍繞著美味的火鍋吃飯，每位客人都是笑臉盈盈，而只要客人感到滿足，就會產生極大的價值，火鍋料理有著其他外食沒有的魅力。因此，許多餐飲店都有提供火鍋料理，而火鍋料理也會成為店家的主要商品。
另外，足以擔當宴會料理主角的，也是火鍋料理，對餐飲店而言，火鍋料理等於是「集客商品」。
令人讚嘆！嶄新的滋味與美味秘訣。
內臟鍋、涮涮鍋、壽喜燒、海鮮鍋、香辣鍋、蔬菜鍋、中華鍋、民族鍋、西式鍋、鄉土鍋、藥膳鍋、膠原蛋白鍋、小火鍋料理……等，火鍋料理擁有無限的可能性。
第一章是『味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理』，裡頭有費盡心思、能夠讓人高呼「就是它！」的各種現代火鍋料理。一邊研究構成火鍋魅博客來網路書店力的「鍋料」、「鍋底」、「沾醬˙辛香料」、「結尾餐點」等重要材料，一邊慢慢掀開創造全新風味與美味秘訣的神秘面紗吧！
第二章，讓客人輕鬆就能享受到煮得熱滾滾、熱騰騰美味的『17道小火鍋料理˙創意火鍋料理』。所有備受矚目的小火鍋通通都在這裡。像是擁有正統風味魅力的小火鍋，以及外觀具有震撼力的創意火鍋料理等17道充滿巧思的小火鍋料理。
最後第三章，再從『基本火鍋˙傳統火鍋』當中選出最具代表性的11種火鍋料理放大檢視，並說明美味作法。自古以來就深受歡迎的人氣火鍋，以及家喻戶曉的傳統火鍋。只要能把這些火鍋都學起來，之後就能開發出自己原創的火鍋了。教您如何製作這些火鍋，內容包括沾醬、調味料、食材的搭配以及品嘗的方法等，就讓我們從最基礎的調理方法開始學習如何製作好吃的火鍋吧！
作者： 永瀨正人
新功能介紹- 譯者： 黃桂香
- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2016/12/20
- 語言：繁體中文
商品網址: 名店不藏私！暖心鍋物88品：令人讚嘆的火鍋料理！嶄新的滋味與美味秘訣。
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農曆春節的重頭戲就是大掃除和團圓飯。以前孩子在家，人手多可差遣，眼下只剩一雙手腳，想奮戰塵垢、萬象更新，得提前上陣打延長賽，每天做一些些，每日更新一點點。
房舍除舊布新是一定要的，圍爐年菜也打算變些新奇口味兒，新年新氣象嘛。傳統菜式不只嘴巴吃膩，心血管也油膩膩的，全家原本就懶於運動，巧思一桌素菜輕食，照樣能好運旺來。
一願「久香長壽」，新春佳節水餃是不可或缺應景菜色，除夕吃餃子有「更歲『交子』（跨子時進正月初一）」的涵義，形如元寶又取「招財進寶」的意味，所以餃子餡可是門學問喔，吃啥餡得啥願！茴香和韭菜都是冬季時蔬，營養豐富又幫助消化，把它們切碎，拌上木耳絲、薑末當餡料，保證天天留「香」、長壽久「久」。
二祝「翻紅大發」，花椰菜正值盛產期，家中老爺、小子都愛吃綠花椰，形如花朵，再搭配紅通通的牛番茄，讓新的一年翻紅大發。
三盼「蒸蒸日上好彩頭」，將地瓜切小塊、香菇切細絲、青蔥切碎花備用，把白蘿蔔、胡蘿蔔刨長絲拌上胡椒鹽與太白粉，再取蘿蔔絲包住地瓜塊和香菇絲，輕揉成小球狀，紅白丸球相間擺入電鍋蒸煮，蒸熟後在表面撒些蔥花。一口咬開，金黃飽滿日出乍現，好看又好吃。
四祈「平安幸福」，杏鮑菇與蘋果切小丁、南瓜切薄片、蔥白與蒜頭切末，先爆香蔥蒜，再放入杏鮑菇和南瓜，炒到熟透後加入蘋果丁拌勻，倒入醬油和少許糖調味，鹹中帶甜，又香又脆很下飯。
五求「甜蜜圓滿」，家人不愛喝湯，除了飯後水果擺柑橘陣（大「吉」大利），煮一鍋清淡甜湯，去味潤喉，共度「甜蜜、圓滿」的美好人生。將芋圓煮熟後撈出待涼，另起一鍋放入桂圓、紅棗、枸杞和黑糖水同煮，烹煮約二十分鐘後加入熟芋圓，攪拌一下即可享用。
春節年菜，還吃大魚大肉嗎？珍惜自己愛惜健康，來頓養生蔬膳，讓身體輕輕鬆鬆過好年，心靈齊樂招福氣。
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