手作西點麵團寶典:法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果,西點烘焙必學的20堂課,從基本到變化一次搞定!



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將麵團潛能發揮至極的一本專書,

新手也能做出專業級西式烘焙!


★20種麵團基本知識 ★40道創意活用食譜 ★主廚私房烘焙小撇步

用最基礎、最簡單的材料與製作步驟,手作廣受歡迎的吃法!

顛覆自製麵團很麻煩的刻板印象!

20種麵團活用術 x 40道嚴選甜鹹西點

閃電泡芙、可麗餅、法式甜甜圈、鬆餅、千層酥皮、披薩、漢堡……,只要學好每種經典款的基本作法,就能自由變化各種風味,讓餐桌天天充滿新意。

博客來書局簡單材料+四大步驟,自製麵團一點都不麻煩!

跨頁圖解教你用麵粉、水、鹽、糖、雞蛋、牛奶等最基本的材料配方,搭配四大步驟:混合攪拌→揉製→發酵→塑形,輕鬆為各式麵團打好基礎。

法國主廚私房烘焙祕訣

法國食譜天王大方公開長年累積的獨門訣竅與祕方:如何讓派皮酥脆好吃?誘出麵團香氣的方法?食材的替代方案?……貼心技巧叮嚀讓你大大提升成功率。

自己動手做麵團好處多

從原料開始把關,吃進天然又安心的西點烘焙料理。

掌握麵團基本製作技巧,即可舉一反三變化口味!

白麵團可放入冰箱保存,需要時取出適當用量加工,美味隨時享用。

本書特色

20種麵團製作的重點與訣竅

超過40道創意烘焙食譜應用

超簡單烹調步驟 + 主廚烹飪小祕方

手作天然、無添加物的烘焙料理,吃得健康又安心

  • 原文作者: Valéry Drouet, Pierre-Louis Viel
  • 譯者: 黃詩欣
  • 出版社:馬可孛羅

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/07/07
  • 語言:繁體中文


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起士甜品



小食與糖果



奶酪布丁果凍一學就會



糖果聯合國



低糖精緻甜點



烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點



建築師的奇趣餅屋



果子學校 Vol.2 巧克力點心















法國波爾多頂級酒莊巡禮(2014版)



一喝見效:滋補調理養命酒



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乾杯!世界啤酒嘉年華:盡情暢飲得獎作家嚴選350經典酒款



酒,是這樣嘗的



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風味╳酒食聖經(兩冊套書)



日本酒全圖鑑【東日本篇】



品酒意趣:提昇欣賞葡萄酒的意義和樂趣



7秒選對葡萄酒:一眼看懂產區、品種、香氣、價位與餐酒搭配的最強圖表選購指南





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▲群創員工募款助300偏鄉學童一年營養早餐。(圖/群創提供)

記者周康玉/台南報導

群創發動三萬名員工,為281位偏鄉學童募到421.5萬元,幫助300名偏鄉兒童一年的早餐,今年三月份開學起,包括苗栗173名、台南108名的偏鄉學童受惠。

群創企業永續長陳志明表示,群創員工們一天供應四餐豐盛的有機餐,發現少數偏鄉學童僅靠學校營養午餐溫飽一天,非常不捨,因此響應南科管理局愛心月活動,三萬名員工每個人捐三個50元銅板,包括日薪1500元的產線人員都大方捐了5000元,同仁們都覺得群創對在地偏鄉兒童有責任,且不是一次性、是長期的。





同時,群創教育基金會關心空汙PM2.5,今年積極結合產官學界力量, 進行空汙問題防治與研究,並規劃與醫學中心對於空汙造成肺癌進行專案研究,希望台灣發展高科技的同時, 健康醫療也能成為全球典範。

▼群創榮譽董事長段行建(後排右3)出席捐助儀式。(圖/群創提供)








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